Resep Pepes Goreng Sunda Dari Binti Sae
Anda sedang mencari info tentang resep Pepes Goreng Sunda?. Jika itu yang Anda cari maka sekarang Anda berada di halaman website yang tepat, karena kami Aneka Resep terpercaya siap memberikan info resep, lengkap dengan bahan-bahan yang diperlukan dan juga cara pembuatannya. Yuk simak resep dari Binti Sae.
Bahan Yang Dibutuhkan Untuk Pepes Goreng Sunda
- 1 kg ikan mas (sy isi 5 ekor)
- 10 siung bawang merah ukuran besar
- 5 siung bawang putih ukuran besar
- 8 buah kemiri
- 4 ruas jari kunyit yg sudah tua
- 1 ruas lengkuas
- 5 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah (bisa diganti beberapa buah cabe rawit)
- 5 tangkai kemangi (sy tidak pakai)
- 5 mata asam jawa
- 2 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur/ayam bubuk
- 2 pelepah daun pisang
Langkah Pembuatan Pepes Goreng Sunda
Lumatkan 5 mata asam dengan 1 sendok makan garam, Sisihkan. Lemaskan daun pisang dengan menjemur sebentar atau dilayukan diatas api.
Iris cabai. Memarkan serai dan bagi 2. Iris-iris lengkuas jadi 10. Iris daun bawang dan petiki kemangi.
Bersihkan ikan, lumuri seluruh permukaan ikan dan bagian dalamnya dengan campuran asam dan garam. Simpan 1-2 jam atau semalaman dalam wadah tertutup di dalam kulkas.
Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih dan kemiri, tambahkan 1 sdm garam, 1/2sdt gula pasir, 1/2 sdt kaldu jamur/ayam bubuk, koreksi rasa. (Jika menggunakan blender, panaskan bumbu blenderan dalam wajan sampai airnya menguap dan bumbu kental)
Keluarkan ikan dari kulkas, cuci bersih lagi dan tiriskan.
Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai ke dalam perutnya, letakkan diatas daun pisang, tambahkan 1 lembar daun salam, 1 bagian serai, 2 iris lengkoas, irisan daun bawang, irisan cabai dan kemangi. Bungkus rapi.
Kukus ikan 45 menit sampai 1 jam. Angkat dan dinginkan. Untuk membekukan, susun dalam wadah tertutup lalu masukkan dalam freezer. Atau masukkan masing-masing pepes dalam kantong plastik dan simpan dalam freezer.
Untuk menghangatkan/lauk langsung goreng: keluarkan dr freezer dan letakkan di kulkas bawah beberapa jam sebelum digoreng. Masukkan sedikit minyak ke wajan dan setelah minyak panas masukkan pepes dan goreng dua sisinya sampai daun kecoklatan dan kering. Angkat dan titiskan.
Bisa dihidangkan dengan daunnya atau dipindahkan dahulu ke wadah saji dan siap dinikmati.
Terima kasih telah mampir dan membaca resep Pepes Goreng Sunda. Jika info yang kami sajikan bermanfaat untuk Anda, kami Aneka Resep akan sangat bersyukur apabila Anda mau membagikan kepada teman, saudara atau keluarga Anda. Sekali lagi, terima kasih.
